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Ernesto Madeo è socio fondatore nonché presidente del Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a D.O.P. Il Consorzio, con i suoi 22 soci allevatori e produttori, realizza ogni anno circa 90% della produzione dei Salumi di Calabria D.O.P. Salsiccia, Soppressata, Capocollo e Pancetta sono attualmente i salumi che hanno avuto il prezioso riconoscimento D.O.P. un marchio che garantisce ai consumatori qualità e genuinità dei salumi, realizzati tutti con suini provenienti da allevamenti calabresi e seguendo processi di produzione, scrupolosamente fissati dal disciplinare, che affondano le proprie radici in antiche tradizioni. Il Consorzio ha il fine di tutelare e promuovere quattro prodotti unici per storia, ambiente e lavorazione, valorizzando così le produzioni locali ed il territorio della regione Calabria. La nascita del Consorzio mostra anche l’impegno e la volontà dei produttori locali di differenziarsi chiaramente da tutte quelle offerte di prodotto non qualificato che possono indurre confusione nel consumatore finale. |
